UpFood e Blendhub: Ingredientes reciclados feitos de excedentes de frutas e vegetais ampliam o alcance

31 de agosto de 2023 - Última atualização em 31 de agosto de 2023 às 13h33 GMT

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A rede espanhola de produção de alimentos Blendhub opera um Food-as-a-Service, com parceiros que vão desde associações de agricultores a formuladores e fornecedores de ingredientes.

Esta última categoria inclui agora a start-up dinamarquesa UpFood, que se associou à Blendhub para atingir o objetivo conjunto de disponibilizar “produtos nutritivos e acessíveis a mais pessoas em mais locais”.

“A Blendhub está operando um modelo de negócios global de alimentação como serviço, onde pessoas e organizações alinhadas ao valor podem colaborar para criar valor compartilhado”, disse o fundador e CEO da Blendhub, Henrik Stamm Kristensen, ao FoodNavigator.

A start-up holandesa UpFood foi fundada em 2018 por Sajjad Haider, que tinha em mente o desperdício de alimentos. Todos os anos, milhões de toneladas de alimentos são perdidas nos níveis pós-colheita e de armazenamento porque os agricultores não podem vender, processar ou armazenar imediatamente com segurança os seus excedentes de produção.

A UpFood pretende oferecer uma solução técnica sustentável e de baixo custo para preservar e processar esse excedente alimentar. Em colaboração com os agricultores e a indústria alimentar, a start-up utiliza a sua tecnologia de secagem de frutas e vegetais alimentada por energia solar, com patente pendente, para transformar produtos excedentários em ingredientes alimentares secos “nutritivos” e de longa duração – na fonte.

O modelo padrão tem capacidade para secar diariamente um megaton de frutas e vegetais frescos, mas a capacidade do secador pode ser dimensionada e personalizada para uma capacidade de 50 kg/dia, adequada para pequenos agricultores até 10 TM por dia para produção industrial.

“A tecnologia da UpFood está facilitando a reciclagem de grandes volumes de resíduos de alimentos frescos usando um processo de secagem de baixo custo, fora da rede e controlado automaticamente e neutro em CO2, criando ingredientes alimentares que podem ser enviados de volta à cadeia de valor alimentar”, explicou Kristensen.

O secador não só pode ser implantado no nível pós-colheita, mas também em qualquer planta de produção como uma unidade de secagem antes da etapa de processamento do pó.

A colaboração ajudará a otimizar o fornecimento de matérias-primas vegetais para o desenvolvimento de novos ingredientes, ao mesmo tempo que combate o desperdício.

Segundo Kristensen, graças à parceria, a Blendhub oferece agora a possibilidade de incorporar as suas tecnologias a fornecedores, clientes, investidores e parceiros de negócios para acelerar o desenvolvimento da produção alimentar local e sustentável.

“A nova oferta destes valiosos ingredientes alimentares à base de pó dará a nós, aos nossos parceiros de plataforma e clientes, a possibilidade de incorporar estes ingredientes em receitas alimentares que vão desde nutrição personalizada à base de pó até produtos de panificação, gelados, alimentos e bebidas veganos, e muitas outras aplicações alimentares novas e existentes.”

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